今錦 INFINI８RED

　＜＜INFINI シリーズ第一弾 、 RED （レッド ）＞＞

「INFINI（アンフィニ）8 」とは、「無限」を意味するフランス語 INFINIと、末広がりで縁起の良い数字、 さらに横にすると無限大の記号にもなる「8」を組み合わせた造語です。
「現状に囚われず、自由に、無限の可能性を常にチャレンジしていく」という想いのもと、 今錦の新たな挑戦として立ち上げられました。
毎年スペックを変え、美味しい日本酒の可能性を追い求め続けていきます。
今年は、軽快なボディーと心地よい酸味、清楚な花を思わせるほのかな香りが特長です。

原料米には、長野県で開発された新しい酒米「信交酒557号（夢見錦　/　ユメミニシキ）」を使用。
まだ仮の名前でしか使用が許されていない、将来性の高い品種で、雑味の少ない、やわらかく上品な味わいの日本酒に仕上がりやすいと言われています。
今回は、この夢見錦を49％まで精米。 米澤酒造としてはこれまでにない精米歩合であり、INFINI８ならではの新たな挑戦となる一本です。
無限の可能性に挑む一本。 新しい今錦の味わいを、ぜひお試しください。


〈手提げ袋について〉
必要な方は対応手提げ袋をご注文ください。

酒槽による「搾り」
できあがったもろみから酒を搾るのに酒槽を使用しています。最後のひと搾りまで48時間かかる手間と根気のいる作業です。