【レシピ】春のアレンジレシピ

【材料】(2人分)
豚こま切れ肉・・・200g
えび・・・4尾
菜の花・・・80g
スナップえんどう・・・8~10個
にんじん・・・50g
たけのこ・・・50g
A 水・・・250ml
A 白だし・・・大さじ2
A みりん・・・小さじ2
A 和風だしの素・・・小さじ1
かんてんクック顆粒・・・小さじ2
温かいご飯・・・適量
植物油・・・小さじ2(米油、サラダ油など)

【つくり方】
〈下準備〉
・にんじんは2~3mm幅の半月切りにします。
・菜の花は3~4cm幅に切ります。
・スナップえんどうは筋を取ります。
・たけのこは食べやすい大きさに切ります。
・殻付きえびの場合は尾の1節を残して殻をむきます。

（１）フライパンに植物油をひいて中火で熱し、豚こま切れ肉とにんじんを炒めます。豚肉に5割くらい火が通ってきたら、えび、たけのこを加えて炒めます。 ※他の食材にまだ火が通っていなくて先にえびに火が通った場合は、えびをいったん取り出しておきます。

（２）菜の花、スナップえんどうを加え、えびを戻し入れてさっと炒めます。

（３）Aを加え、煮立ってきたらかんてんクック顆粒を加え、よく混ぜながら炒めます。

（４）器に温かいご飯を盛り、（ 3 ）をかけます。

【材料】(2人分)
ねぎとろ(市販)・・・100g
アボカド・・・小1個
きゅうり・・・1/3本
かに風味かまぼこ・・・4本
たくあん・・・15g(2切れ)
大葉・・・4~5枚
米・・・1合
かんてんクック顆粒・・・小さじ1
A 水・・・70ml
A 白だし・・・小さじ2
A 醤油・・・小さじ1
A かんてんクック顆粒・・・小さじ1
A みりん・・・大さじ1
すし酢・・・大さじ2
いりごま(白)・・・大さじ1
いりごま(白)・・・適量(仕上げ用)

（１）【寒天ゼリーを作る】
A を鍋に入れ、やや弱めの中火にかけます。絶えず混ぜながら火にかけ、沸騰し始めてから1分半ほど加熱して火を止めます。
平らな器に移し、固まるまで待ち、ナイフ等で5mm角に切ります。

（２） 【ご飯を炊く】
米は洗って炊飯器の内釜に入れ、かんてんクック顆粒を加えます。 1合の目盛りまで水を入れ、通常の設定で炊飯します。

（３）【具材の準備】
・アボカドは1cmの角切りにします。
・きゅうりは縦に6等分に切ってから種の部分を削ぎ落とし、 5mm角に切ります。
・かに風味かまぼこは縦に半分に切ってから角切りにします。
・たくあんは3mm角に切ります。
・大葉はせん切りにします。

（４）【盛り付け】
ご飯が炊きあがったらすし酢といりごま (白)大さじ1を加えて混ぜ、器に盛り付けます。 大葉をちらし、ねぎとろ(市販)、アボカド、きゅうり、かに風味かまぼこをバランスよくのせます。 （1）、たくあんをちらし、いりごま(白)をふります。

【材料】(約2人分)
スープ用糸寒天・・・5g
春キャベツ・・・240g程度
アスパラガス・・・1束(6～7本程度)
ベーコン・・・3枚(ロングタイプ)
サラダ油・・・小さじ1
薄力粉・・・大さじ2
牛乳 ・・・500ml
塩、こしょう ・・・各少量

（１）春キャベツはひと口大のざく切り、ベーコンは細切りにします。 アスパラガスは根元のかたい部分をピーラーで削ぎ、3cm長さに切ります。

（２）鍋にサラダ油をひいて中火で熱し、アスパラとベーコンを入れて炒め、ベーコンに火が通ったら春キャベツを加えしんなりするまで炒めます。

（３）火を止め、薄力粉を振り入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜます。牛乳を加えて中火にかけ、ヘラで混ぜながらとろみをつけます。

（４）味をみて塩、こしょうで味を調え、スープ用糸寒天を加え混ぜてから、器に盛り付けます。

【材料】(4人分)
桜あん・・・300g
水・・・300ml
かんてんクック顆粒・・・4g
桜の塩漬け・・・4枚

（１）桜あんはボウルに入れてラップをふんわりかけ、電子レンジ(500W)で1分半温めておきます。

（２）桜の塩漬けは水(分量外)に漬けておきます。

（３）鍋に水、かんてんクック顆粒を入れ、混ぜながら中火で加熱する。沸騰後1分間加熱しながら混ぜたら、火を止めて桜あんを少しずつ加え溶かすように混ぜます。

（４）型に流し込み、あら熱が取れたら冷蔵庫で1時間冷やします。

（５）冷やし固まったら型から外し、4等分に切ります。桜の塩漬けの水けを拭き取りのせます。

【材料】(カップケーキ3個分)
A 米粉・・・50g(製菓用)
A ベーキングパウダー・・・小さじ1/2(2g)
抹茶パウダー・・・小さじ1(2g)
かんてんクック顆粒・・・1g
B メープルシロップ・・・大さじ1と1/2
B 牛乳・・・50ml(または豆乳
B 塩・・・小さじ1/8(ひとつまみ)
煮豆(金時豆)・・・18粒(市販のもの)

【下準備】・蒸し器は、蒸気が上がった状態にしておきます。
・カップケーキ型に紙(又はホイルケース)を敷き、煮豆(金時豆)を3粒ずつ入れておきます。

（１）ボウルにAを入れ、抹茶パウダーをふるい入れて混ぜます。

（２）別のボウルにBを入れて泡立て器で混ぜ、かんてんクック顆粒を振り入れて混ぜます。

（３）続けて（1）を加えて混ぜ合わせます。

（４）素早く型に流し入れ、蒸気の上がった蒸し器に入れます。3分ほどしたら、フタを開けて素早く煮豆(金時豆)を乗せてフタをしめ、5~6分蒸します。

（５）竹串を刺して、生地がつかなければできあがりです。

【材料】(12個分)
絹ごし豆腐・・・100g
白玉粉・・・70g
A 水・・・280ml
A しょうゆ・・・大さじ1
A 砂糖・・・40g
A かんてんクック顆粒・・・2g
きなこ・・・適宜

（１）ボウルに絹ごし豆腐と白玉粉を入れ、手かゴムベラで混ぜ合わせ、耳たぶくらいの柔らかさの生地を作ります(固ければ水を加えます) 。

（２）生地を12等分して丸め、団子を作ります。

（３）鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら団子を入れてゆでます。

（４）団子が浮いてきたら、1~2分ゆでて冷水にとります。冷めたら水けを切って、深さのある器に入れます。

（５）耐熱ボウルに A を入れ、泡だて器でよく混ぜます。

（６）電子レンジ(600W)で3分加熱し、取り出したらすぐに約30秒混ぜます。粗熱が取れたら ( 4 ) に流し入れます。表面に泡があればスプーンで取り除きます。

（７）固まったら、取り分けて皿に盛り、お好みできなこをふりかけていただきます。
※常温でも固まりますが、冷蔵庫に入れて少し冷やすとさらに美味しく召し上がれます。